FAB


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Beverages
1. Alchoholische Dranken -> 1.1.7. Wijn: Recepten
     
 
Bisschopwijn
Benodigdheden:
- 7 literflessen roden wijn
- 4 citroenen
- 3 sinaasappels
- 4 mandarijnen
- 7 stokjes kaneel
- een afgestreken eetlepel kruidnagels
- 7 stukjes foelie
- 1 eetlepel honing
- suiker
Bereiding:
Giet de rode wijn uit in een enorme pan, en doe meteen de kurk weer op de
fles om de lege fles steriel te houden. Doe hierbij de met heet water
gewassen en doorgesneden citroenen, evenals de doorgesneden sinaasappels en
mandarijnen.
Voeg de kaneel, de kruidnagels, de foelie toe, 1 eetlepel honing en verder
nog suiker naar smaak toe.

Hele boel opwarmen tot bijna 70 graden, je kan de pan dan net niet meer
vasthouden van de hitte, maar de alcohol verdampt nog niet.
Zat dan de hele pan, afgesloten met deksel, in een oven die op 65 graden
Celcius verwarmd is (dit gaat het beste in een elektrische oven).
Na 8 uur trekken schep je de sinaasappels en citroenen eruit en perst ze
in de sinaasappel-pers. Het sap doe je terug in de pan.
Dan doe je de warme wijn via een zeef en een trechter weer terug in de
flessen, de velletjes en kaneel en kruidnagels blijven dan achter. Kurk
erop en door de zuurte van het citroensap, de alcohol en de 70 graden
van de wijn is dit steriel en kan je deze flessen nog lang gebruiken.

Opwarmen doe je in de magnetron, gewoon een glas 30 seconden op vol
vermogen. Aangebroken flessen in de koelkast bewaren.
Afkomstig van:
Peter Goedhart